プログラム一覧
和食道では、学びたい内容や習熟度に応じて選べる3つのプログラムをご用意しています
和食の基礎入門
日本料理の根幹となる考え方を学ぶ入門プログラムです。旬の概念、五味五色の調和、美しい盛り付けの基本を、実習を通じて丁寧に体得していただきます。料理経験のない方でも安心してご参加いただけます。
学べる内容
- 季節の食材の見極め方と扱い方
- 五味（甘・酸・塩・苦・旨）の理解と調和
- 五色（白・黒・黄・赤・青）を使った盛り付け
- 包丁の持ち方と基本的な切り方
- 出汁の取り方と味付けの基本
受講料
¥39,000
期間
2回・半日セッション
地域料理の探求
北海道から沖縄まで、日本各地に根付く食文化の多様性を深く学びます。各地の風土、歴史、食材が織りなす独自の料理を、実習とともに理解する充実したプログラムです。
学べる内容
- 各地域の食文化と歴史的背景
- 郷土料理の調理技法と特徴
- 地域特産食材の活用方法
- 気候風土と料理の関係性
- 保存食や発酵食品の知識
受講料
¥148,000
期間
4週間・8回
懐石料理の極意
懐石料理の奥深い世界を体系的に学ぶ上級プログラムです。献立の組み立て、器の選び方、もてなしの心まで、総合的な理解を深めます。産地訪問や職人との交流も含まれる充実の内容です。
学べる内容
- 懐石料理の歴史と哲学
- 季節ごとの献立構成と組み立て方
- 器の選び方と料理との調和
- おもてなしの精神と作法
- 食材産地・器職人の工房見学
受講料
¥265,000
期間
6週間・12回+見学
プログラム比較
3つのプログラムの違いを一覧でご確認いただけます
| 項目 | 基礎入門 | 地域料理探求 | 懐石料理極意 |
|---|---|---|---|
| 対象者 | 初心者 | 中級者 | 上級者・プロ |
| 期間 | 2回・半日 | 4週間・8回 | 6週間・12回 |
| 受講料 | ¥39,000 | ¥148,000 | ¥265,000 |
| 実習時間 | 約10時間 | 約32時間 | 約48時間 |
| フィールドワーク | なし | なし | 産地・工房見学 |
| 修了証 | 発行 | 発行 | 発行 |
学習サポート体制
教材の充実
各プログラムには、オリジナルのテキストとレシピ集が付属。自宅での復習や実践をサポートします。
少人数制指導
最大8名までのクラス編成で、一人ひとりに目が届く丁寧な指導を行います。
質問対応
プログラム期間中はもちろん、修了後も疑問や質問にお答えし、学びを継続的にサポートします。
修了証の発行
各プログラムを修了された方には、和食道からの修了証を発行し、学びの証としていただけます。